武蔵坊 35点
広島に行く機会がありましたので、この機会に麺業界界隈で話題の、広島汁なし担担麺を食べに行ってきました。汁なし担担麺自体は、2010年ごろから出店が相次いだようです。それまでは広島風つけ麺が有名でしたが、今では汁なし担担麺もそれに勝るとも劣らない人気っぷりです。今回はその中にあって人気店の武蔵坊にお邪魔しました。
担担麺（濃厚胡麻）をオーダー。辛さは０ー４辛の５段階から選べますが、おすすめの２辛にしました。600円。普段のラーメン屋の感覚からすると、少し安め。これはこのお店というだけでなく、広島のラーメンが全体的に安いように感じました。嬉しいですね。
雰囲気
外観は赤と黒が基調で、少しポップな印象をいだいたのですが、中は黒を貴重として、落ち着いている感じです。平日の昼過ぎに行ったのが良かったのか、直ぐに座れました。繁華街から少し離れているという事情もあると思います。店内の落ち着いた雰囲気の中で目立つのがポップの数々。好みがあると思いますが、こういった店主のこだわりがわかりやすく伝わるのは私としては食欲をそそります。
麺
加水率低めの細麺です。下の写真は混ぜる前ですが、30回以上混ぜ、麺がすべてのスープと絡むのがよしとされています。そういう意味では、細い麺が汁なし担担麺とベストの相性だと思います。ただ、個人的には、かなり辛味とシビレの要素が強いので、太麺でも合うかなとは思いました。
スープ
着丼して気づくのはその香りの良さ。鼻にぬけるその香りが食欲をそそります。ラーメンの中でもこの香りの良さは随一だと思います。汁なし担担麺の長所の一つではないでしょうか。ポップでまずは香りを味わってください。と書かれるのもうなずけます。広島の汁なし担担麺では辣油の辛さに加えて、中国山椒（花椒）のピリッとしたシビレも味わえます。この融合が汁なし担担麺の独自性とのことです。実際食べてみると、シビレの刺激がすごいです。このシビレが愛知の台湾まぜそばとの大きな違いと思います。
具
具材としては肉そぼろと大量の青ネギがスタンダードとのこと。こちらの汁なし担担麺もその基本に則ってます。
コスパ
確かに具材は多くはありませんが、それでも600円は他の地方では考えられないやすさです。十分魅力的なコスパと言えると思います。
勝手に採点 総合35点
5★★★★★☆☆☆☆☆ 雰囲気(１０点満点）
7★★★★★★★☆☆☆ 麺(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ スープ(１０点満点）
5★★★★★☆☆☆☆☆ 具(１０点満点）
10★★★★★★★★★★ コスパ(１０点満点）
武蔵坊
電話番号 082-578-7384
営業時間
［月～土］
11:00～15:00
18:00～24:00
［日］
11:00～22:00
日曜営業
定休日 なし
駐車場 なし
THREE LITTLE PIGS 40点
日進竹の山にあるラーメンが食べられるカフェダイニング、THREE LITTLE PIGSに訪問。一人で15時前ぐらいに伺ったのですが、店内は女性客ばかり。ラーメン好きな女子、近隣の大学生がカフェとして使う場所として需要がありそうです。夜にはお酒も飲めるそうで、私としては五行以来の飲めるラーメン屋さんです。塩ゴルゴンゾーラチーズラーメンをオーダー。
雰囲気
カウンターとテーブルがあります。中は本当にオシャレです。店員さんも一般的なラーメン屋と違って、デニムにTシャツのようなラフな恰好です。カフェという感じです。アメリカ西海岸をイメージしているらしく、室内もウッド調でデートに向いていると思います。下がレンゲと箸になります。レンゲの豚のマークといい、箸のエイジングが効いているところも含めて文句なくオシャレです。オシャレだけでなく、ラーメン好きのオーナーらしく、麺が滑らないように、滑り止めが箸についています。こういうところにこだわっているのがラーメン好きとしては嬉しいです。麺がつかみにくい、というのは実は結構なストレスです。一つだけ、残念だったのは、オペレーションがあまり良くないということ。。。席が空いているのに、待っている人がいたり、注文してから着丼が遅かったり（10分は待ちます。。。）スタッフの数はたくさんいらっしゃったので、改善を望みます。愛想はとてもいいだけに残念です。
麺
麺は３種類あるようですが、ゴルゴンゾーララーメンには全粒粉入の、細めの縮れ麺。歯ごたえがあ、加水率は含めです。これがこのラーメンにはベストに感じます。ゴルゴンゾーラを溶かす前のさっぱり目の塩スープとの相性もいいですし、ゴルゴンゾーラを溶かして食べてもチーズと絡みついて相性いいです。店主がカフェの片手間にラーメンをやっているわけではないのは、この麺とスープの組み合わせからもわかります。
スープ
あっさりの塩。ただ、ゴルゴンゾーラを溶かすとかなり濃厚になることから、これ以上こってりしていると、ゴルゴンゾーラがクドく感じると思われるため、いい塩梅だと思います。特筆すべきはやはりゴルゴンゾーラを溶かしたあと。私自身、塩ラーメンとの組み合わせは初めてですが、相性良しです。他のラーメン屋、食べ物に例えることができない新風味です。調べてみると以下のように意外と推奨されている組み合わせのようです。家でもやってみたいと思います。
具
チャーシューは鶏の胸肉。チーズが濃厚な分、そこまで主張していません。濃厚チーズに飽きてきたら、生ハムをパクリ。新鮮な塩味が飽きずにラーメンを食べさせてくれます。野菜も適度に入っており、麺を持ち上げると野菜も絡みつく適度なサイズ。ゴルゴンゾーラを溶かすと最後の方は飽きると思いきや、工夫がふんだんに散りばめられていて、最後の一口まで飽きずにいけます。
コスパ
雰囲気も含めて、ここでしか食べれないものだと思います。値段を失念してしまいましたが、850円程度だったと思いますから、十分リーズナブルかと思います。ただし、これはあくまでラーメン屋としてのコスパ、で他のフードは評価の対象外とさせていただいています（食べてないため）
勝手に採点 総合40点
6★★★★★★☆☆☆☆ 雰囲気(１０点満点）
9★★★★★★★★★☆ 麺(１０点満点）
9★★★★★★★★★★ スープ(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ 具(１０点満点）
7★★★★★★★☆☆☆ コスパ(１０点満点）
THREE LITTLE PIGS
愛知県日進市竹ノ山1-1706
電話番号 056176-1233
営業時間
ランチタイム11:00～15:00(L.O.14:30)
カフェタイム15:00～17:00
ディナータイム17:00～24:00(L.O.23:30)
定休日 不定休
駐車場 12台
麺屋 獅子丸 42点
名古屋駅近くにある麺屋獅子丸さんに最近良く通っています。昼間は並んでいますが、夜は割と並ばずに入れるところがポイント高いです。
本日はその中でもぱいたんらぁめん(780円)と担々麺(850円)を紹介します。
こちらがぱいたんらぁめん
こちらが担々麺になります。
雰囲気
カウンターのみです。全部で12席だと思います。店内はアップルの店舗と間違えてしまうかのような色味のカウンターが設置され、とても清潔感が漂っています。椅子も座り心地がよく、一人ひとりに荷物を置く用のボックスが置かれているのもありがたいです。店員さんも若い、というのが印象的です。女性も多く、老舗のラーメン屋さんとは対象的な雰囲気になっています。
麺
平麺に近い縮れ麺です。加水率も高くもちもちとした印象です。自家製麺ということで、「きたほなみ」「夢よこい」「ゆめちから」の北海道産ブランド小麦を使用しているとのことです。そういったこだわりを店内に説明としてビラが貼ってありまして、余計、美味しく感じるんですよね。各種こだわりがあるお店がほとんどだと思いますが、どれだけそれをアピールできているか、で客側の印象ってだいぶ違うな、と感じます。ぱいたんと坦々麺で麺は同じものを使っているようです。麺の写真を御覧ください。全粒粉麺です。こだわりの書かれているビラ、目にわかる全粒粉麺、実際、風味の強い麺です。スープに負けていません。
スープ
麺もさることながら、このスープが獅子丸の自慢だと思います。基本的に担々麺もスープは代わりありません。鶏白湯です。最後の一滴まで飲み干せるのは、適度な濃さと野菜の甘味がうまくマッチしているからだと思います。クリーミーでまろやか。野菜の甘味、という意味では京都の東龍というラーメン屋に近いものがあります。見た目も真っ白で美しい。文句なしです。
具
レアチャーシューは豚と鳥。この２種類トッピングされているところにもこだわりを感じます。しかもレアですからね。歯ごたえと風味をスープと合わせて楽しむことができます。担々麺はチャーシューの代わりに辛肉味噌が乗っています。これをスープに溶かすと、甘さが一転じ、かなり辛いので、徐々に溶かしていって調整していくのがおすすめです。
コスパ
少なくとも名古屋ではここでしか食べれない味です。それが780円からですから、多少量が少ない気もしますが、十分コストパフォーマンスもいいのではないでしょうか？名古屋駅にお立ち寄りの際は、ぜひよっていただきたいお店です。
勝手に採点 総合42点
7★★★★★☆☆☆☆☆ 雰囲気(１０点満点）
9★★★★★★★★★☆ 麺(１０点満点）
10★★★★★★★★★★ スープ(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ 具(１０点満点）
8★★★★★★☆☆☆☆ コスパ(１０点満点）
麺屋 獅子丸
愛知県名古屋市中村区亀島2-1-1
電話番号 052-453-0440
営業時間
[月〜土]
11:00～14:30
17:30～22:00（L.O21:45）
[日・祝]
11:00〜14:30
17:00～21:00（L.O20:45）
日曜営業
定休日 年末年始
駐車場 無し
tokyo miso style IKEDA 35点
名古屋にあるtokyo miso style IKEDAの紹介です。名前はtokyoとなっていますが、これは名古屋という味噌が根付いた文化の町で、オリジナルに仕上げた味噌で勝負したい、という現れで、東京味噌というのは店主の造語とのことです。ブログを拝見しましたが、店主もアツい思いを持った方のようです。埼玉県にも系列店を出店しているとのことです。
しびれ味噌（850円）をオーダー。食べログではTOP5000に入る人気店ですが、平日の夜というタイミングが良かったのか、席は殆ど空いていました。
雰囲気
カウンターとテーブルがあります。お店の構えもラーメン屋というよりは、タイマッサージ店のような、エスニックよりのように感じました。メニューも独特でThe カリーマン、ラーラー麺、と一体どんな味のラーメンが出てくるかわからないようなものもあります。味噌ラーメンではなく、正式メニュー名は「みそガッツ」ですからね笑。愛想の良さそうな店主でしたので、コミュニケーションを楽しむのも一つの魅力なのでしょうか。アットホームな雰囲気です。
麺
中太の麺です。加水率の高いもちもちとした麺かと思いましたがそうではなく、どちらかというと醤油ラーメンにも使われそうな、小麦の味がしっかりと伝わるストレート麺です。これが腰があってうまい。後述するようにスープがドロドロなので、麺を持ち上げるたびにスープがしっかり絡んできます。
スープ
濃厚な味噌ですが、北海道味噌ラーメンとは明らかに違う方向性です。多少遠くから来ても、あ、これはあたりだな、満足できるな、と思わせるほど個性が強いです。流石に食べログでTOP5000に入るのは伊達ではないですね。天一と同等のドロドロさですが(背脂も大量に浮いています。そのおかげで食べ終わるまでスープはアツアツ。麺を持ち上げるたびに湯気がでます）、こってりしているわけではなく、まろやかさもあり、野菜や果物も溶かし込んでいるスープとのことです。そして、しびれの名に恥じない、四川花山椒によるピリ辛さ、汗かきながら食しました。
具
茎わかめや油揚げ、穂先メンマ等、他のラーメン屋では食べれないようなトッピングが盛り付けられています。食感を大事にしているのかなと思いました。味噌スープのドロッとした中にシャキシャキっとした茎わかめや穂先メンマ、ジュワッと味噌のスープが染み込んだ油揚げが麺と同時に口の中に入ってくると、口の中がいろんな食感で満たされ、最高に幸せな気持ちになれます！チャーシューもレアで大変素敵な歯ごたえでしたが、少し動物の臭みが残っていたかなと。。。そこだけ残念でした。
コスパ
北海道味噌ラーメンは総じて高くなる傾向がありますが、850円では妥当ではないでしょうか。ここでしか食べれないラーメンという意味では、払う価値があると思います。
勝手に採点 総合27点
5★★★★★☆☆☆☆☆ 雰囲気(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ 麺(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ スープ(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ 具(１０点満点）
6★★★★★★☆☆☆☆ コスパ(１０点満点）
tokyo miso style IKEDA
愛知県名古屋市中村区畑江通7-8-1
電話番号 050-5595-0536
営業時間
11:00〜14:00(L.O.13:50)
18:00〜22:00(L.O.21:50)
定休日 日曜日ディナー、第３月曜日
駐車場 有り
ソラノイロ 17点
東京駅のソラノイロ ニッポン、名古屋のソラノイロ ナゴヤ、偶然短い期間でどちらも訪問させていただいたので、合わせて書かせていただきます。ホームページを拝見させていただくと、宮崎さんは一介のラーメン屋店長に留まらず、フードコンサルティングなどもやられているそうで、沖縄にもプロデュースした店があったり、ミスタードーナツとコラボしてみたり、なかなかビジネスの才覚がある方のようです。
ラーメン屋の美味しさとビジネスの才覚には何の関係もないと思いますが、それでも多方面に展開し、客のニーズを組める能力があるは素晴らしいと思います。バクマンという漫画でも触れれられていますが、狙ってヒットが作れる方であると、その方がプロデュースする全てに期待が持てます。ミュランガイドにも乗ったことがあるとのことです。
東京駅では特性ベジソバ 1100円。名古屋では金の煮干し麺 800円を注文。ブログを書く段階になって知ったのですが、同じベジソバでも各支店で食べれるものは味が違うようです。
雰囲気
東京駅はカウンターとテーブルがあります。名古屋はカウンターのみ。どちらも券売機で食券を購入して食べるシステムですが、どちらも小洒落ていて、カフェ的。ターゲットを女性やベジタリアン、外国人に当てているということで、少なくとも女性一人でも入りやすい佇まいになっています。私が嬉しかったのは、東京駅にあった店内で充電できます。の表示。東京駅って出張で利用する人が大変多い→長距離移動が多く、スマホを触ってる時間が多く、慢性的に充電が足りない人が多いという図式が成立する環境だと思うので、昼食時や夕飯時に充電できるのはかなりありがたいですよね。
麺
どちらもストレート麺。
金の煮干し麺
特筆すべきものはなく、細めのストレート、豚骨ラーメンに使われるような麺、という印象しか持てなかったです。
ベジソバ
野菜（パプリカ）が練りこまれた麺になります。ベジソバのコンセプトは卵以外動物性食材一切未使用、とのことです。麺はうどん用中力粉を使用の中太麺です。個人の趣味に寄るところもあるかと思いますが、私個人としては、この麺に美味しさや感動を感んじることができませんでした。確かに目新しさはあるのですが。。。
スープ
金の煮干し麺
煮干しが聞いた醤油スープです。かなり煮干しの風味が強め。これも上質な体に良いスープの表現だと思われます。
ベジソバ
一般のラーメン好きには物足りなく感じるかもしれません。何せ塩気が少ないです。東龍のようなベジポタを想像していましたが、そういう感じではなかったですね。野菜ジュースから甘みを引いたような味です。そもそもターゲットは塩気を求めていないというのは十分把握した上で言わせてもらうのですが、それでもやはり塩気が欲しいです。卵の塩気と、柚子胡椒の塩気に大分救われました。
具
金の煮干し麺
シンプルにメンマ、のり、チャーシュー。チャーシューもとろけるタイプのものとは程遠く、油が少ないパサパサしたものでした。
ベジソバ
トマト、ブロッコリー、いも、人参、れんこんなどなど、女性が好きそうな野菜が並びます。
コスパ
何をパフォーマンスというかに寄るところがあると思います。野菜を食べたい、だけれどラーメンも食べたい、という葛藤がある人には素晴らしいパフォーマンスだと思いますが、ほとんどのラーメン好きは誤解を恐れずいうと、美味しいラーメンが食べれれば健康は二の次、という人が多いでしょう。そういう人にとっては物足りないと思いますし、私自身、もう一度期待と思わせる美味しさとは思いませんでしたので、点数は低いです。
勝手に採点 総合17点
8★★★★★★★★☆☆ 雰囲気(１０点満点）
3★★★☆☆☆☆☆☆☆ 麺(１０点満点）
5★★★★★☆☆☆☆☆ スープ(１０点満点）
2★★☆☆☆☆☆☆☆☆ 具(１０点満点）
2★★☆☆☆☆☆☆☆☆ コスパ(１０点満点）
ソラノイロ ニッポン
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
電話番号 03-3211-7555
営業時間
10:30～23:00(L.O.22:30)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
日曜営業
定休日 無し
駐車場 有り
ソラノイロ ナゴヤ
愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア商業棟 4F
電話番号 050-5594-1716
営業時間
[平日・土曜日]11:00～23:00(L.O.22:00)
[日曜日・祝日]11:00～22:00(L.O.21:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日 無し
たく味 27点
今日は京都大学の近くにありますたく味という店の紹介です。たく味チャーシューメン（880円)をオーダー。京都のとんこつラーメンというと背脂チャッチャ系を想像する人が多いかと思いますが、こちらのラーメンは背脂をチャッチャしている訳でもなく、比較的まろやかなとんこつ醤油になります。何味なの？と聞かれた際に、塩、醤油、味噌、と答え辛いラーメン屋さんが京都には多い印象で、こちらもとんこつ醤油と行っても家系とも違いますし、個性的な味のラーメンだと思います。
雰囲気
カウンターのみ9席です。店長の方が常に一人でも切り盛りしていました。そこまで元気はつらつ、清潔感に溢れている、という感じの方ではないですが、深夜に一人でも入りやすい雰囲気を作ってくれています。入り口入って左右に椅子が並んでいるため、奥の椅子に着席するのが混んでいるときは少し大変ですので、荷物を持って入るときは気をつけたほうがいいです。こういう雰囲気ですから、客層もほとんどが学生男子になります。
麺
ストレート麺。私はこのお店はチャーシューとねぎ、メンマと麺を一度に口に運ぶのがコンセプトになっていると思いました。その観点では、麺とそのコンセプトの相性はとてもよく、素材間の相性を楽しむことができます。
スープ
豚骨味噌というスープです。比較的あっさりしていますが、動物系の臭みは強め、醤油の味でからめ、です。スープだけで飲むのではなく、チャーシューや大量に盛られたねぎ、麺と合わせて口の中に入れて丁度いいバランスです。お店にはセルフで使える紅生姜があります。この紅生姜を味に飽きて来たら入れるのがかなりおすすめです。少し残念だったのは、冷えたチャーシューのせいで、スープがぬるくなってしまっていたことです。冷めるのがいやであれば、チャーシューメンをオーダーの際は取り皿をもらい、チャーシューを分けて、食べるときにつけ麺のようにスープに浸して食べる、というのがいいかと思います。
具
チャーシューメンをオーダーすると、丼を囲んだチャーシューが出されます。最初のインパクトはかなりのものです。インスタ映えするラーメン屋さんと言えます。チャーシュー自体は比較的固めのバラ肉だと思います。若干冷えており、チャーシューが口の中をとろける、というものではありません。薄さも麺と一緒に持ち上げやすいタイプです。ねぎも大盛り。素材全て（スープ含）を一度に頬張り、口の中で混ぜ合わせて美味しさを実感しましょう笑
コスパ
学生が多い場所だからでしょうか？これだけチャーシューが乗っていて880円はコストパフォーマンスはいいと思います。
勝手に採点 総合27点
4★★★★☆☆☆☆☆☆ 雰囲気(１０点満点）
5★★★★★☆☆☆☆☆ 麺(１０点満点）
6★★★★★★☆☆☆☆ スープ(１０点満点）
6★★★★★★☆☆☆☆ 具(１０点満点）
6★★★★★★☆☆☆☆ コスパ(１０点満点）
たく味
電話番号 050-5570-6216
営業時間 11:00-26:00
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
定休日 水曜日
駐車場 無し
響 27点
今日は響という店の紹介です。味噌ラーメンのお店です。最近味噌ラーメンのお店にはまっています。個人的な意見ですが、味噌ラーメンって塩や豚骨に比べると、当たり外れが少ない気がします。安定感があると表現していますが。。。味噌ラーメン屋さんでそんなに美味しくないってことは稀だと思うのですね。スープの出汁と同じくらいタレである味噌が主張するからだと思いますが。。。という訳でちょっとご飯に悩んだ時は味噌ラーメン屋さんを探します。 ただ、食べログの評価も基本それなりに高めに出ているところが多いので、多くを期待すると失敗する可能性もあります笑
豚骨味噌ラーメン（800円)をオーダー。
雰囲気
広めのお店です、テーブルも10席あるとのことなので、名古屋駅近くという土地柄、飲み会帰りにも使えそうです。店員さんたちがちょっと無駄口していたのがあまり印象良くないですが。。。
麺
シコシコの縮れ麺。個人的には味噌ラーメンにはこのぐらいの硬さ、太さの麺が一番合うと考えています。実は以前紹介した一騎の麺にそっくり。すみれなど全国的にも有名なお店に比べると太くはないですが、加水率低めの噛めば噛むほどしみた味噌が感じられる麺だと思います。私が歯ごたえのある麺が好きというのもあるかもしれませんが。
スープ
豚骨味噌というスープです。おそらくですが少し白濁しているため、豚骨ラーメンの豚骨のように、炊いた豚骨スープと味噌をブレンドしているのだと思われます。お店のメニューにじっくり豚骨というラーメンがあるのですが（590円。安い！）そのスープと味噌をブレンドしているのではないでしょうか。実は愛知県にこのブレンドをしているお店は少ないと思います。メインが味噌で豚骨の臭みもなく、深みが加わったようなイメージで、脂っぽくもなく大変好みの味でした。味噌も5種類をブレンドしているということでこだわりを感じます。
具
チャーシューが２枚乗っているのですが、これが絶妙な厚さで、麺を箸で引き上げた時に、絡んでチャーシューも上がってくるのです。私にとってはこれが実に大事で、主役の麺と絡めて全てのトッピングをいただけるのがベストだと考えています。そういう意味では素晴らしいチャーシューと麺のコラボを楽しめました。ただし、トッピングの味自体は特筆すべきものを見つけることができませんでした。
コスパ
量が多くないため、すこし800円は高いかなという印象です。
勝手に採点 総合27点
4★★★★☆☆☆☆☆☆ 雰囲気(１０点満点）
9★★★★★★★★★☆ 麺(１０点満点）
8★★★★★★★★☆☆ スープ(１０点満点）
4★★★★☆☆☆☆☆☆ 具(１０点満点）
2★★★☆☆☆☆☆☆☆ コスパ(１０点満点）
響
電話番号 050-5570-6216
営業時間
[月～木]
11:30～15:00、17:00～翌1:00
[金]
11:30～15:00、17:00～翌2:00
[土]
11:30～翌2:00
[日・祝日]
11:30～24:00
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
定休日 年中無休（年末年始を除く）
駐車場 無し
